+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Мигас – тапас из хлебных крошек

Мигас – одно из любимых испанских тапас

Migas («хлебные крошки») – блюдо, которое готовится преимущественно из кусочков поджаренного хлеба с добавлением мяса и овощей. Второе название – migas del pastor («пастушьи крошки). Есть версия, что это блюдо брали с собой пастухи, когда оставались ночевать вне дома.

В прошлом блюдо было частью повседневной жизни и обычно служило завтраком. Затем его начали готовить раз в неделю, а с XX века стали подавать в барах как тапас, где мигас обычно сервируют горячим и дополняют бокалом вина.

В итоге рецепт мигас распространился по всей Испании, обогатившись новыми вариантами рецептуры в разных провинциях. Но основными ингредиентами чаще всего остаются черствый хлеб, чеснок, оливковое масло, бекон, колбаса и красный перец. Иногда в блюдо добавляют жареное яйцо или подают с виноградом, гранатовыми зернышками, кусочками дыни или дольками мандарина.

Виноград придаст необычный вкус блюдуЭто сытное и вкусное блюдо станет еще одной ступенькой к познанию испанской кухни

Чтобы приготовить мигас, нужны следующие ингредиенты:

  • 500 гр черствого хлеба, нарезанного мелкими кубиками
  • 200 гр винограда (по желанию)
  • 250 мл воды с добавлением соли
  • 200 мл оливкового масла
  • 300 гр колбасы чоризо
  • 5 полосок бекона
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 высушенный красный перец (pimiento choricero)

Разложить кусочки хлеба на кухонном полотенце и с помощь ложки смочить их подсоленной водой. Закрыть полотенцем и оставить часа на полтора, периодически переворачивая полотенце и при необходимости добавляя немного воды. Хлеб должен не размокнуть, а только стать мягче.

Удалить семена из красного перца и слегка обжарить его на маленькой сковороде с добавлением 120 мл оливкового масла. Убрать перец, добавить мелко нарезанные колбасу и бекон и хорошо обжарить их до золотистой корочки. Оставить содержимое сковороды на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки жира. Сохранить немного масла (15-20 мл), оставшегося после жарки.

Используя ступку, измельчить в порошок красный перец.

Берем большую сковороду, наливаем 80 мл оливкового масла плюс оставленное нами после жарки. На среднем огне обжариваем зубчики чеснока и добавляем кусочки хлеба. Постоянно помешивая, обжариваем их до золотистого цвета. В конце добавляем бекон и чоризо и хорошо перемешиваем. Подаем на стол, украшая сверху виноградом. 

 

Сервисный центр

Нужна помощь в Испании? Сервис-центр «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на русском языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...