+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Рынок Бокерия

Рынок Бокерия как место торговли едой был основан около 1200 года н. э. и считается древнейшим в Европе. Если вы оказались в Барселоне даже проездом, обязательно загляните сюда хотя бы на полчаса. По богатству ассортимента с рынком Бокерия может сравниться, наверное, только рынок в Париже, но он явно проигрывает по ценам. На рынке Бокерия вы можете увидеть и приобрести не только все самое лучшее, но и все самое недорогое.

Рынок Букерия

Рынок просыпается в шесть утра, открывает свои двери около семи. Не точно в 7, потому что не все прилавки готовы начинать работу в такую рань. Полностью жалюзи поднимаются на всех прилавках только после восьми. Ежедневно на рынок попадает до 27 000 наименований уникальных продуктов, сорок процентов из которых свежие, не подлежащие долгому хранению, примерно двадцать пять процентов требуют обновления каждые 48 часов. Инфраструктура и логистика рынка потрясают слаженностью. Интересно, что организовать своевременную и быструю доставку всех продуктов удается без поднятия конечных цен. Секрет кроется в использовании транспорта самих производителей товаров, а также дешевой рабочей силы из числа нелегальных эмигрантов, что готовы быстро и аккуратно таскать ящики с зеленью и рыбой за невысокую зарплату по четырнадцать часов в сутки.

Рынок Букерия

Рынок Бокерия похож по своей структуре на муравейник, где у всех есть четкие, заранее оговоренные функции, каждый работник сконцентрирован, его движения отточены до совершенства. Наблюдать за тем, как пожилая женщина снимает кожу с рыбы под названием «морской язык», доставляет эстетическое удовольствие. У нее это занимает не более минуты и от силы пять-шесть легких движений пальцев. Однажды я пробовал повторить эту процедуру дома и многое понял об опыте рыночных торговцев рыбой. Про виртуозные фокусы, которые творят тамошние мясники с телячьим бифштексом, ножкой козленка, бараньими ребрами и прочими видами питательных частей домашних животных, можно писать поэмы. В целом Бокерия и царящая там атмосфера – это пространство, требующее для описания скорее поэтического, тем прозаического дара...

Рынок БукерияРынок Букерия

Особое внимание на рынке Бокерия уделяется взаимодействию с покупателями. Если вы уже привыкли приобретать здесь продукты, то быстро становитесь лучшими друзьями нескольких продавцов. Посещая рынок регулярно, вы субъективно, почти бессознательно, выбираете одни и те же места для покупки зелени и рыбы, для мяса и птицы. Хозяева этих торговых мест не заставят долго ждать и отблагодарят вас скидками, искренними похлопываниями по плечу, сопровождаемыми подарками в виде бесплатного ананаса или пригоршни креветок. Все здесь нацелено на «порабощения» вас как потребителя, и торговцы не останавливаются перед самыми коварными уловками. Им ничего не стоит сбросить вам, постоянному покупателю, до тридцати процентов от официальной цены, если они увидят в вас желание купить побольше моркови или зеленого горошка. При каждой встрече они будут проявлять неподдельный интерес к жизни всех членов вашей семьи, справляясь об их здравии, безошибочно запомнив их имена и дни рождения. Но все равно не теряйте бдительности и проверяйте чек на наличие «продуктов-призраков». Местные торговцы не побрезгуют включить в длинный список вашей покупки парочку позиций из прежнего заказа. Невелика ошибка, но благодаря доверчивости очарованных гостеприимством покупателей в пересчете на сто с лишним клиентов, проходящих за день через кассу, к вечеру стабильно образуется несколько сотен евро собранных с посетителей рынка «чаевых». Если вы укажете на ошибку, они станут охать и ахать, но когда на следующий раз вы придете за виноградом, с чеком произойдет то же самое... Это их способ немного улучшить себе жизнь. Не обижайтесь, у продавцов достаточно тяжелая работа, а продукты и правда самые свежие и недорогие в Барселоне.

Рынок Букерия

Любителям покупать продукты на Бокерии придется обзавестись специальной тележкой на колесиках и посещать рынок с ней. Это вспомогательное средство освободит руки и позволит совершать покупки с комфортом. Если вы приезжаете на машине, то лучше ставить ее на парковку, находящуюся на заднем дворе Бокерии. Стоимость за стоянку взимается каждый час, но обычно требуется не больше сорока минут на покупку всех необходимых продуктов. Из опыта рекомендуется следующая последовательность в приобретениях провианта. Сначала загружаетесь «базовыми» овощами, такими как лук, морковь, картофель. Учитывайте, что в отличие от супермаркетов, которые месяцами хранят свои запасы в специальных камерах с пониженной температурой и углекислым газом вместо воздуха, на рынок овощи поступают в большинстве случаев непосредственно с каталонских полей по сезону. Поэтому приобретать их можно не чаще одного раза в неделю. Они хорошо сохраняются и даже через семь дней, проведенных в вашем холодильнике, дадут фору любому собрату из магазина. Кстати, в Каталонии северные культуры корнеплодов собирают по три раза в год, так что неудивительно наличие круглый год на прилавке молодого картофеля с тонкой кожицей.

Рынок Букерия

Многие продавцы при общей покупке свыше пяти килограммов любезно предоставят вам удобный пластиковый контейнер. В него можно уложить ваши приобретения и оставить под присмотром рядом с овощными рядами. Там контейнер будет спокойно ожидать вас, пока не купите все остальное. Следующим шагом продвигаетесь в рыбную или мясную секцию, в зависимости от ваших сегодняшних предпочтений. На Бокерии продается любой вид мяса. Все мясные продукты – превосходного качества, соответствуют своей ценовой категории. Но по умолчанию мясо до пятидесяти процентов дешевле, чем в любом другом месте. Это происходит благодаря огромной пропускной способности рынка, что позволяет почти избежать потерь, которые случаются в магазинах, где при отсутствии спроса большая часть товара не дожидается продажи. Здесь есть престижные лотки для гурманов, где вам предложат лучшую в Европе не подвергавшуюся заморозке бычью вырезку или нежную лопатку трехнедельного ягненка. А есть специальные, работающие только с дешевым второсортным продуктом, прилавки. На некоторых из них можно купить свежие мясные обрезки по нескольку евро за килограмм или выбрать баранью голову для похлебки и взять от нее половину за небольшие деньги. Для большинства экономных эмигрантов такие предложения становятся настоящей помощью в их непростой жизни.

Рынок Букерия

В рыбном секторе рынка глаза разбегаются даже у опытного повара. Если это не понедельник, когда рынок затихает по причине воскресного отдыха рыбаков, в любой другой день с раннего утра на толстом слое льда вас будут ждать все виды съедобной рыбы, что прошлой ночью поймали у побережья Испании. В основном предложение морепродуктов делится на четыре группы. Это прибрежные рыбы причудливой формы небольшого размера с белым жестковатым мясом, которые чаще используют для приготовления бульонов или сильно обжаривают в масле как легкую закуску. Каждая не превышает весом 1 килограмма. Следующая группа – деликатесная рыба с намного более нежным сочным мясом, которая водится на значительном удалении от берега и достигает массы свыше десяти килограммов. Третья группа  это уже гигантские «звери» от пятидесяти и до трехсот килограммов типа тунца, рыбы-меча и им подобных. Их продают, как говядину, отрубая тесаком от больших, размером с пенек кусков тонкие ломти. К четвертой группе относится целый зоопарк с различными крабами, омарами, лангустами, гигантскими креветками, моллюсками, ракушками и прочими видами малоизвестной жителям северных стран живности. Изрядная доля ассортимента приезжает на рынок в полном здравии и пышет энергией. Эти существа весь день продолжают барахтаться на прилавке, приводя в восторг детей и шокируя впечатлительных девушек. Любопытные туристы фотографируются на их фоне, а торговки недовольно машут руками, отгоняя бессмысленно хихикающих ротозеев, не подозревающих об изысканном вкусе чудищ.

Рынок Букерия

При покупке всех видов морских животных на Бокерии нужно обладать хоть небольшим опытом. Откровенного мошенничества со свежестью или съедобностью продуктов здесь не допускают, так как не хотят рисковать здоровьем покупателей. А вот в смысле сочетания цена/качество покупателю без навыков можно попасть впросак. Основная опасность заключается в отсутствии представления о ценах. Покупая тот или иной вид морепродуктов, следует воспользоваться советами опытного завсегдатая рынка. Он познакомит вас с продавцами, и те в свою очередь исключат вас из списка потенциальных жертв туристических спекуляций. На рыбных и мясных рядах сильно торговаться не получается. Здесь изначально набрасывают на цену не так уж много и если дадут скидку, то процентов десять максимум.

Есть на Бокерии несколько прилавков с экзотическими фруктами, где любителям всего необычного предоставляется шанс купить никогда не виданные плоды. Не все из них так вкусны, как кажется по «неестественно» яркому цвету кожуры. Классические фрукты, лежащие рядом, по вкусовой ценности чаще бывают гораздо привлекательнее для поедания. На рынке торгуют и десятками видов орехов и сухофруктов. Достоинство таких лотков состоит в возможности купить, кроме всего прочего, термически не обработанные орехи в килограммовых упаковках. Это настоящее раздолье для любителей качественных фисташек, миндаля или кешью, здесь можно сэкономить в десять раз в сравнении с покупкой привычных крохотных пакетиков, что мы частенько прихватываем на кассе в магазинах и приканчиваем за пару минут. Для заправских кулинаров также будет полезно изучить витрины со специями, продающимися на рынке на вес. На Бокерии можно купить все виды ароматных трав, пикантных составляющих, множество разновидностей перца и смесей, которые обойдутся опять же на порядок дешевле, чем расфасованные в баночки.

Рынок Букерия

В задней части рынка на радость матерым гурманам и кулинарным маргиналам есть несколько лотков, торгующих дорогими деликатесами. На их витринах ждет своего покупателя свежая утиная печень, трюфеля на развес по сезону, маринованный двадцатью способами лосось, дикорастущие высокогорные травы с удивительным вкусом, съедобные цветы для декорации блюд всех вообразимых оттенков, десятки свежих и сушеных грибов, живые улитки, лесные ягоды и еще сотни подобных видов еды. Знающий повар с помощью этого арсенала может ввести своих гостей в эйфорию менее чем за полчаса. Цены на деликатесы по местным меркам умеренные. В сравнении, например, с московскими они и вовсе покажутся нереально низкими. Самое главное, оказавшись на голодный желудок на рынке, не впасть в раж и не скупить в четыре раза больше продуктов, чем сможет съесть ваша семья за неделю. При появлении первых признаков покупательского ажиотажа успокаивайте себя тем, что завтра этот рынок никуда не денется, вы сможете сюда вернуться и купить все, что вам не удалось ухватить сегодня. В завершение продовольственного вояжа, когда из вашей забитой доверху сумки на колесиках уже торчат в разные стороны рыбьи хвосты, пучки зелени и куриные головы, важно не забыть про вино, оливки и хамон.

Рынок Букерия

В Испании совместное приготовление пищи считается неотъемлемой частью семейного праздника, а субботняя покупка продуктов на рынке Бокерия всегда была традиционным ритуалом. Многие любители вкусно поесть и в страшных снах не доверят приготовление только что с трепетом приобретенных деликатесов кому-то, кроме самих себя. И в тот момент, когда на плите жарятся белые грибы, на мангале зреет шашлык, а в духовке запекается дюжина морских гребешков, надо уже что-то перекусить. Вот тогда и приходят на помощь предусмотрительно запасенные натуральные домашние оливки, высококачественный хамон из диких свиней и бокал выдержанного красного. С их поддержкой ни хозяин, ни гости не упадут в голодный обморок до начала официальной трапезы.

 

Сервисный центр

Сервис-центр «Испания по-русски» – это Ваш гид в мире индивидуального туризма. Организация туров, маршрутов, поездок, билеты на различные события, экскурсии с лучшими гидами, организация праздников. Услуги для взыскательных клиентов.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...