+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Испанские рецепты: кокочас (щеки хека) с креветками

Блюда по испанским рецептам придутся по вкусу каждому, если не останавливаться только на всем известной паэлье, а попробовать что-то новое и оригинальное. Например, кокочас (щеки хека) с креветками непременно найдут немало поклонников, согласны?

Хек (Merluza) – недорогая и очень популярная рыба в Испании. В меню большинства испанских ресторанов обязательно встретятся блюда из хека в самых разных вариантах – хек запеченный, жареный или припущенный в соусе.

Испанский рецепт, которым мы хотим с вами поделиться, является исключительным вариантом приготовления, который встречается только в Испании. Это довольно дорогая часть рыбы – щечки хека или, как их называют испанцы, «кокочас». Рыночная цена на них в полтора раза выше, чем, например, на мясо дикого тунца, и гораздо выше цены самой рыбы. Но необычный нежный вкус того стоит. Использовать щеки хека не стесняются даже повара высокой кухни ресторанов с мишленовскими звездами.

Этот необычный деликатес пришел к нам из Страны Басков. Там кокочас обычно обжаривают с чесноком и петрушкой в оливковом масле, периодически встряхивая сотейник, чтобы соус загустел. В другом варианте щечки припускают в зеленом соусе на медленном огне. Мы же сегодня приготовим вариант, который встретился нам на знаменитом рынке Бокерия в Барселоне.

Испанский рецепт сocochas con gambas – щечек хека с креветками

Рецепт очень простой, но с ярким сочетанием вкусов. Промойте и обсушите щечки хека и очищенные креветки. Для усиления вкуса и аромата нам понадобится только хорошая морская соль. Обжарьте щеки с обеих сторон на сильном огне в оливковом масле. Главное, не пережарить, пара минут и – готово, выкладывайте на тарелку. Быстро соскребите со сковородки прижарившуюся корочку, не дайте ей сгореть, эта прижарка нам скоро понадобится. Следом положите на сковородку креветки, добавьте еще немного оливкового масла. Креветки тоже не нужно долго жарить, в этом случае они станут резиновыми и потеряют вкус. Выкладываем креветки поверх щечек, присыпаем прожаренной корочкой и приступаем к трапезе. Приятного аппетита!

Подпишитесь на наш канал Ruso.tv и получайте последние новости, бизнес-истории, актуальные консультации специалистов, оригинальные рецепты и афишу из Испании: https://www.youtube.com/user/EspanaRusaMedia


Компания «Испания по-русски» www.espanarusa.com/ru/news/index

Услуги в Испании (бизнес, переводы, документы, лечение, обучение, ВНЖ, иммиграция, билеты) www.espanarusa.com/ru/service/article/525154

Телефон офиса: +7 495 236 98 99 или +34 669 900 700
e-mail: info@espanarusa.com

Подпишитесь на наши страницы в социальных сетях, чтобы первыми узнавать интересную и полезную информацию об Испании!

Другие видеоотчеты

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...