+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Паэлья: рецепт испанского блюда из риса, 8 порций за 7,40 евро

Паэлья: рецепт испанского блюда из риса, 8 порций за €7,40! "Bueno y barato", говорят испанцы в подобных случаях. Как вам такой рецепт паэльи с морепродуктами?

Рецептов паэльи в Испании огромное количество. У каждого региона свои секреты. В нашей компании за два десятилетия изучения меню сотен приморских ресторанов родился собственный уникальный рецепт, вобравший в себя все самое лучшее.
В нашем рецепте паэльи главную роль играет дикорастущий интегральный (бурый) рис. Он долго готовится, поэтому для паэльи его необходимо сварить заранее до полуготовности. Это примерно 40 минут кипения на слабом огне.

Одновременно займитесь бульоном. Секрет нашего бульона для паэльи состоит в смешении рыбных головы и костей, куриных косточек с остатками мяса и кожи и хорошего куска говяжьего жира. Главное – не перелейте воды. Жидкости должно быть 300–350 мл, не больше. Не закрывайте кастрюлю крышкой, дайте бульону увариться на маленьком огне в течение 30–40 минут.
В самом конце щедро посолите и добавьте смесь специй: паприку, кориандр, карри, тимьян, ароматные травы.

Теперь начинаем собирать нашу паэлью. Тонко нарежьте артишок и бросьте в разогретое на сковородке оливковое масло. Именно артишок придаст всему блюду пряный, слегка сладковатый привкус.

К обжаренному артишоку сразу выкладываем все овощи. Не мельчите, режьте крупными кусками, не делайте из паэльи овощную кашу. Ломтики перца и крупные кольца лука придают блюду динамичную структуру и радуют глаз яркими красками.
Когда овощи готовы, добавляем мелко порезанное куриное мясо без кожи. Вбрасываем неочищенные зубчики чеснока. Они станут приятным бонусом для тех, кто любит остренькое. Затем выкладываем отваренный до полуготовности дикий рис. Сразу заливаем рис бульоном и перемешиваем.

Через несколько минут, когда рис впитает большую часть бульона и специй, раскладываем моллюски, кусочки кальмара и несколько мелких креветок. Это очень важный момент. В дешевых туристических ресторанах морепродукты из глубокой заморозки закладывают в самом начале, чтобы они успели оттаять и приобрести специфический резиновый вкус.
В нашей паэлье мидии, креветки, кальмар лишь слегка припекутся, сохранив свой чудесный вкус и текстуру.

Паэлья будет готова, когда появится характерное скворчащее потрескивание от начинающих пригорать на дне рисинок. Не пережгите. Корочка должна быть тонкой и золотистой – это главный секрет паэльи. Ваш помощник, партнер и советник в Испании компания «Испания по-русски».


"Компания «Испания по-русски" www.espanarusa.com/ru/news/index

Услуги в Испании  (переводы, бизнес, документы, лечение, обучение, ВНЖ, иммиграция) www.espanarusa.com/ru/service/article/525154

Телефон офиса : +7 495 236 98 99 или +34 669 900 700 info@espanarusa.com

Подпишитесь на наши страницы в социальных сетях, чтобы первыми узнавать интересную и полезную информацию об Испании!

Другие видеоотчеты

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...