+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Пекарня в Нульесе предлагает своим клиентам круассаны с кальсотом

Пекарня в Нульесе предлагает своим клиентам круассаны с кальсотом 

Жорди Гаске работал опалубщиком, пока кризис в строительном секторе не заставил его сделать крутой разворот в карьере. Он обзавелся хлебопекарней в Нульесе (комарка Aльт-Камп, Каталония) и теперь является пионером в приготовлении продуктов, в которых заглавную роль «исполняет» каталонский лук-кальсот. В течение семи последних лет в сезон кальсотады Гаске печет хлеб с кальсотом, а в нынешнем году придумал круассаны с данным сортом лука. Но ассортимент пекарни не ограничен только этими «луковыми» рецептами, а включает в себя три десятка сортов хлеба, выпечки и пирожных.

«Мы черпаем вдохновение от сотрудничества со множеством ресторанов-заказчиков, которым требуются самые лучшие продукты», — рассказывает Гаске. Зная о том, что пекарь из Нульеса уже много лет готовит хлеб и выпечку с кальсотом, в этом году ему заказали новый продукт. Так появился на свет круассан с кальсотом: просто потому, что такого еще никто не делал.

Как рассказывает пекарь, в процессе приготовления замешиваются два разных теста. В одно из них, помимо подготовленного кальсота, добавляется хлорофилл для придания зеленого цвета. После раскатки теста получается двухцветный круассан. «Вкус у кальсота мягкий, так как в нем содержатся жиры и масло, — говорит Гаске, признаваясь, что продукт обладает необычным вкусом. — Многим клиентам мой луковый хлеб пришелся по душе».

Готовить хлеб с кальсотом довольно просто, так как процесс его выпечки почти не отличается от традиционного. По словам пекаря, единственное различие состоит в меньшей гидратации теста. «Такой хлеб имеет характерный вкус кальсота и может сочетаться со множеством блюд, — объясняет Гаске. — Люди едят этот хлеб в кальсотаду, он подается в ресторанах... Это продукт, который всем очень нравится».

По словам Гаске, основной трудностью в использовании кальсота в качестве ингредиента для приготовления хлеба или круассанов является высокое содержание в нем воды и клетчатки, влияющих на качество теста. «Я много экспериментировал, проявляя большое терпение, пока, наконец, не добился идеальной формулы», — говорит пекарь.

Каждый год в ассортименте пекарни появляются новые продукты, и уже ведется работа над воплощением новых идей, которыми Гаске собирается удивить своих клиентов в следующем сезоне.

РК

 

Нужна помощь в Испании? Сервис-центр «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...