+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Мариано Родригес – хранитель «истины в вине»

Мариано Родригес

В романе Михаила Булгакова «Мастер и Маргарита» Воланд интересуется у буфетчика: «Чашу вина? Белое? Красное? Вино какой страны предпочитаете в это время дня?» Сомелье Мариано Родригес с уверенностью ответил бы, что в любое время предпочитает вина Испании.

В 2015 году Международной гастрономической академией в Париже Мариано Родригес был признан лучшим сомелье года. Ранее, в 2007 году, обаятельный коллекционер уже был удостоен почетной награды – Национальной премии. Однако последняя победа оказалась для Мариано, по его словам, неожиданным сюрпризом. «Я очень рад этому признанию нашей работы, которая является для нас ежедневным трудом», – говорит он.

Кроме высокого профессионализма, Мариано Родригес также является обладателем коллекции в 90 тысяч вин национального и международного производства. Хранитель «истины в вине» живет в красивом прибрежном городе Страны БасковСан-Себастьяне. Его невероятная коллекция находится в винном погребе ресторана Arzak с тремя звездами Мишлена, где Мариано Родригес работает уже 37 лет.

Путь в профессию

Место работы сомельеМесто работы сомелье

Жизнь Мариано связана с этим рестораном с тех пор, как в 15 лет он начал работать там барменом. После военной службы он вернулся в Arzak, чтобы освоить профессию сомелье. Все свое время стал посвящать учебе. В школе, во время сбора винограда, при чтении журналов, при общении с клиентами и коллегами – везде, где бы Мариано ни находился, он жадно вбирал по каплям знания об этой профессии, словно собирал в ароматный букет драгоценное вино. Сомелье тщательно изучил тот путь, который проделывает напиток богов от виноградной лозы к винной бочке и от бочки к бокалу.

Философия сомелье

Вино в бокалахВино в бокалах

Сегодня у Мариано Родригеса философский взгляд на таинство винопития. Он уверен, что нет плохих вин. Все люди разные, и лучшее вино – это то, что нравится именно вам.

Его клиенты часто просят совета, какой напиток гармонично подходит к их блюдам, но Мариано предупреждает, что чрезмерное количество может быть оставлено нетронутым. Как правило, он рекомендует выбрать между двумя-тремя винами, которыми можно наслаждаться на протяжении всей трапезы.

Коллекция винКоллекция вин

«Сейчас хорошие вина производятся во всем мире, и, тем не менее, я считаю, что никто не делает их лучше, чем французы. Но это очень дорогостоящие вина. Мы стремимся советовать своим гостям достойные варианты по разумным ценам. В плане соответствия цены и качества испанские вина – на вершине рейтинга», – подчеркивает сомелье. Его слова подтверждает тот факт, что 60% бутылок в винном погребе ресторана Arzak составляют напитки испанского производства. Сам винный погреб модернизирован и оснащен компьютером, который помогает управлять пополнением запасов, а также поддерживает необходимые условия для хранения – температуру и положение тары. 90 000 бутылок более чем 3 500 видов различных вин находятся в опытных руках.

Клиенты мастера

Вино в бокалахКлиент мастера

У сомелье есть клиенты, не имеющие проблем с деньгами, но он всегда готов их удивить недорогими, прекрасного качества винами. «Дорогие вина продаются сами», – говорит Мариано. И он прав. В своем ресторане он продает как вина стоимостью 12 000 евро, так и бутылки за одну, две и три тысячи евро. Те, кто покупает эти дорогие вина, – в основном иностранцы.

Мариано Родригес с улыбкой вспоминает: «Представьте, что я видел здесь на протяжении многих лет! Все звезды знаменитого кинофестиваля в Сан-Себастьяне, Вуди Аллен, Аль-Пачино… Были и курьезные случаи. Однажды молодой японец выбирал бутылку Romanée Conti стоимостью 7 000 евро с такой непосредственностью, будто бы заказывал себе содовую».

Клиент всегда прав, отмечает Мариано, и, чтобы не ошибиться в выборе, он иногда проводит небольшой опрос среди посетителей ресторана, какие вина они хотели бы попробовать.

«За почти 40 лет я заметил, что люди каждый раз становятся просвещенней и требовательней. Если раньше в наш ресторан их привлекала преимущественно кухня от шеф-повара Хуана Мари и публика интересовалась больше едой, то сейчас она приходит к нам за качественными напитками, и мы, конечно же, стремимся удовлетворить ее все возрастающий интерес к винам», – утверждает страстный коллекционер Мариано Родригес. 

 

Нужна помощь в Испании? Сервис-центр «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...