+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Где отведать лучшие блюда из зернобобовых в Испании

Где отведать лучшие блюда из зернобобовых в ИспанииГде отведать лучшие блюда из зернобобовых в Испании

Человечество употребляло их в пищу еще со времен неолита. В конце ХХ века они были оскорблены некоторыми «гуру» от еды, разглядевшими в них риск набора избыточного веса. Но они всегда выигрывали битву. Они сумели сохраниться даже в атмосфере враждебности, потому что являются низкокалорийным продуктом с высоким содержанием белка, низким гликемическим индексом, богатым клетчаткой, и сохраняют ощущение сытости дольше, чем позволяют всевозможные комбинации продуктов. И они очень вкусны!

Они — это бесподобные зернобобовые культуры, без которых трудно представить испанскую кулинарную карту. Пальму первенства в этой сфере держит Кастилия-и-Леон, хотя в любом уголке Испании зернобобовые остаются и зимним блюдом, и деликатесным ингредиентом для высокой кухни.

Несколько видов зернобобовых в Испании имеют защищенные географические названия. Это чечевица из Армуньи, фасоль из Эль-Барко-де-Авила, нут из Фуэнтесауко и Педросильо. Эксклюзивными являются также фасоль из Ла-Гранхи, а также лоренсанские (Луго) и астурийские бобы.

Наше изысканное кулинарное путешествие начинаем с ресторана «El Almacén» в Авиле. Из фасоли из Ла-Гранхи готовятся классические блюда в ресторанах «Casa Duque», «Cándido» и «Maracaibo». Ресторан «Víctor Gutiérrez» в Саламанке использует для своих столовых блюд бобовые различных видов с собственных земель, также как ресторан «El Ermitaño» в Саморе. В Логроньо ресторан «Tondeluna» Франсиса Паниего подает великолепную белую фасоль с чорисо и поджаркой из помидоров его собственного сада.

Будучи в Мадриде, вы не ошибетесь, совершив поход в рестораны «El Oso» и «Esbardos», а также в «Asturianos». Великолепны бобовые с лангустом от Антонио Космена в ресторане «La Cruz Blanca de Vallecas». Очень хороши бобовые с перепелкой в ресторане «Six» и изысканная фасоль с морским ежом в «Club Allard». Ресторан «Aldaba» готовит вкуснейший тушеный нут из Педросильо с кальмарами. А в «De Cuchara Sinergias» в центре PlateaMadrid, где творят Пако Ронсерo, Пепе Солья и Маркос Моран, бобовые готовят «гламурными», с фуа.

Где отведать лучшие блюда из зернобобовых в ИспанииГде отведать лучшие блюда из зернобобовых в Испании

Можно встретить зернобобовые и в качестве десерта, например, чечевицу, приправленную лимонным тимьяном, с мороженым из сычуаньского перца в «La Sopa Boba».

Отметим также деликатесную чечевицу с икрой, грибами и куропаткой в ресторане «TreZe», бобовые по-домашнему в «Lunch&Dinner»  и с белугой или уткой в карри в новом ресторане «Caray».

Адреса ресторанов для «зернобобовой» дегустации:

  • «El Almacén de Ávila». Carretera de Salamanca, 6, Ávila. Тел. 920 21 10 26.

  • «Casa Duque». Cervantes, 12, Segovia. Тел. 921 46 24 87.

  • «Cándido». Plaza Azoguejo, 5, Segovia. Тел. 921 42 59 11.

  • «Maracaibo». Paseo de Ezequiel González, 25, Segovia. Тел. 921 46 15 45.

  • «Víctor Gutiérrez». Empedrada, 4, Salamanca. Тел. 923 26 29 73.

  • «El Ermitaño». Ctra Benavente-León, km.1, 2, Benavente (Zamora). Тел. 980 63 22 13. «Tondeluna». Muro de la Mata 9, bajo, Logroño. Тел. 941 236 425.

  • «El Oso». Avda. Burgos, 214, Madrid. Тел. 91 766 60 60.

  • «Esbardos». Maldonado, 4, Madrid. Тел. 91 435 08 68.

  • «Asturianos». Vallehermoso, 94, Madrid. Тел. 91 533 59 47.

  • «La Cruz Blanca de Vallecas». Carlos Martín Álvarez, 58, Madrid. Тел. 91 477 34 38.

  • «Six». Concha Espina, 12, Madrid. Тел. 91 564 32 15.

  • «Club Allard». Ferraz, 2, bajo derecha, Madrid. Тел. 91 559 09 39.

  • «Aldaba». Avda. Alberto Alcocer, 5, Madrid. Тел. 91 359 73 86.

  • «De Cuchara Sinergias». Platea. Goya 5-7, Madrid. Тел. 91 577 00 25. 

  • «La Sopa Boba». Pza. Guadarrama, 9, Alpedrete (Madrid). Тел. 91 850 63 70.

  • TreZe. General Pardiñas, 36, Madrid. Тел. 91 541 07 17.

  • «Lunch&Dinner». www.lunchanddinner.es

  • «Caray». Hermosilla, 2, Madrid. Тел. 91 485 78 01.

РК

 

Нужна помощь в Испании? Сервис-центр «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...