+7 495 236 98 99пн-пт, в России
+34 669 900 700пн-сб. в Испании
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен.
Ваши данные для связи:
Имя
e-mail
Телефон
Тема обращения
Удобное время
08:00-11:00
10:00-13:00
12:00-15:00
14:00-17:00
16:00-19:00
Готово

Овощи «с куста» и съедобные бактерии: пять кулинарных событий-2014

Пять кулинарных событий-2014

На гастрономический саммит Madrid Fusión 2014 съехались не только более сотни поваров, но даже ботаники и микробиологи. Кулинары сегодня привлекают зрителей свежайшими овощами, традиционными рецептами на новый лад и даже… съедобными бактериями. Журналисты выделили пять главных событий прошедшего саммита, значимых как для испанской кухни, так и для всего мира.

  1. Открытие года – ресторан Монтиа (Montia) в Сан-Лоренсо-де-Эль-Эскориаль и его повара Даниэль Очоа и Луис Морено. На этой кухне – только национальные продукты из разных уголков страны: мясо с фермы Хименес Барбаро в Гуадарраме, сыры из горных предместий провинции Мадрид, хлеб из Прадильо.
  2. Вершина барной культуры – мастерство Давида Муньоса из элитного мадридского ресторана DiverXO, показавшего, как за 20 минут приготовить восемь видов закусок на десять персон, да еще и с выдумкой. На саммите он презентовал «уличную» кухню своего бара StreetXO в El Corte Inglés на Кальяо.
  3. «Живая еда» - презентация Жоана Рока из Жироны (ресторан El Celler de Can Roca). Шеф-повар заключил договор с ученым-ботаником, чтобы тот изучил и записал в каталог все растительные культуры Жироны и исследовал, какие из них могут пригодиться на кухне. Теперь в меню ресторана – более 300 видов используемых растений: кресс-салат, портулак, бархатцы, настурции, соусы из дикой горчицы и даже бузины.
  4. «Свет моря» приручил Анхель Леон из ресторана Aponiente (Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария, Кадис). Однажды он увидел кальмара близко к поверхности воды и мерцание вокруг него, и решил перенести этот свет в свои блюда. И вырастил специальные съедобные светящиеся бактерии. Этой презентации аплодировал весь зал.
  5. «Андский поток». Кухня южноамериканских Анд – «темная лошадка» кулинарии, которая в этом году показалась на свет. Молодые шеф-повара ищут, находят и используют по-своему традиционные рецепты горных народов. Знатоки обещают, что эта экзотика очень скоро проникнет и в испанское меню.

Ссылки по теме:

Рецепты испанской кухни

Обзор ресторанов в Барселоне

Ресторан испанской кухни

Валенсия приглашает к столу

Уроки русской кухни для испанцев

А.Б.

 

Нужна помощь в Испании? Сервис-центр «Испания по-русски» - это более 100 наименований услуг на родном языке в любом регионе Испании.

+7 495 236 98 99 или +34 669 900 700, info@espanarusa.com

Комментарии

Комментарий удален
Комментарий не опубликован

{{comment.Author.Name}}

{{comment.PostDate}}

Это обязательное поле

Сообщение об ошибке

Ошибка в тексте

Ваше сообщение будет отправлено автору. Спасибо за участие...