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Historia de la comida de los tsares

Caviar ruso

Ya en antigua Grecia la gente comía caviar negro  el cual había sido traido del Mar Negro. Después, a lo largo de muchos años el caviar era la comida típica de los pezcadores y cazadores. Pero luego Ivan el Terrible lo convertió en una comida común y lo servían en cada fiesta en vinagre o en “la leche de amapola”.

Y desde entonces el caviar ha sido la comida típica de los gobernadores de Rusia. Ya en los tiempos soviétcos el caviar fue comida de funcionarios de alto cargo y personas de a pie pudieron conseguirlo sólo para las fiestas revoluvionarias grandes.  Así que el caviar ruso llegó a ser el signo de la pertenencia a la alta sociedad hasta que en los tiempos de Brezhnev existía un chiste: “Al comer el caviar con mucha frecuencia sus cejas pueden juntarse y Usted obtendrá problemas de pronunciación”. El cartel de aquellos tiempos “La vida es buena” (Zhizn´ udalas´) está hecho de caviar.

En Europa el caviar llegó a ser un plato de restaurantes en los años 20 del siglo XX gracias a los Petrossian – los emigrantes de Bakú que fundaron la Casa de Caviar “Petrossian Paris”.  Y ahora es una de las delicias más famosas y respetuosas en todo el mundo.

Es curioso que:

  • El caviar ruso es un afrodisiaco. Lleva muchas vitaminas, minerales y microelementos que ayudan a restablecer las fuerzas y aumentar el potencial sexual.
  • El cantante Gorge Benson compró la cantitad más grande del caviar en toda su historia que consistía en 3 toneladas de caviar para su 50 aniversario que le costaron 3 millones de dolares.
  • Charly Chaplin fue un gran amante del caviar ruso  hasta que una vez le pagaron su honarario en 4 kilos de caviar.

Con sólo una presencia del caviar en la mesa un día normal y corriente se convierte en un día especial, un día festivo. Lo suelen acompañar con el champán o vodka fría.

recetas con caviar ruso

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