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Recetas con caviar

Caviar ruso

El caviar ruso tiene la fama mundial como una fuente de proteínas, grasas, sales minerales y vitaminas que tiene un sabor rico y delicado. El valor nutritivo del caviar es mayor que el de la carne. Es muy bueno para la salud, incluso, en los casos de anemia.

El caviar negro se conserva en la nevera. Un tarro abierto no se conserva más de cinco días.

El caviar suele servirse en un plato de cristal encima de cubos de hielo. Se acompaña con tartaletas, pan o crepes rusos; la mantequilla se pone aparte.

Hay muchas recetas con caviar que enriquecerán su mesa pero os proponemos sólo unas de las más originales y simples.

Canapé con salmón curado

Primero hay que enrollar lonchas finas de salmón curado en forma cónica. Después ponemos dentro una cuchara pequeña de nata y colocamos el caviar por encima. Los conos se sirven en pequeñas tostadas.

Patatas rellenas de caviar

En principio calentamos el horno a 200 grados, envolvemos diez patatas pequeñas en papel de aluminio (cada una individualmente) y cocemos unos 30 minutos. Después dejamos enfriar las patatas. Al enfriarlas, las cortamos por la mitad y sacamos la parte interna de cada una, dejando una capa de unos 2,5 centímetros de espesor en cada mitad. Por  último, colocamos dentro de cada mitad una cucharada de nata espesa y caviar.

Huevos rellenos

Primero cocemos una cantidad de huevos necesaria, los pelamos, sacamos la yema y rellenamos las claras con caviar. Luego ponemos las claras en un plato, las decoramos con hojas de lechuga. Servimos el plato con trozos de pan finos y gajos de limón; la mantequilla se sirve aparte.

¡Buen provecho!

recetas con caviar ruso

 

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