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Un grupo local de restaurantes expande su foco

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Un grupo local de restaurantes expande su focoUna nueva cadena se está lanzando en el mercado de los restaurantes de San Petersburgo y está liderado por el restaurador Leonid Garbar, que va a unir los siete restaurantes controlados por la empresa Svoy v Gorode y que entra en el recién formado Grupo de Stroganoff. Cuatro de los restaurantes pertenecen a la empresa – Stroganoff Steakhouse, Fish House en Grivtsova, Sala de vodka rusa N º 1 y la Stroganoff Bar and Grill. Los otros incluyen Marius y Clairet , que son gestionados por la organización. El volumen de ventas de todos los restaurantes asciende a más de 650 millones de rublos ($19,4 millones).

“No hay nada nuevo en el hecho de que hemos cambiado el nombre de la empresa y estamos ampliando nuestra gama de servicios seis años después de la apertura de nuestro primer restaurante, Stroganoff Steakhouse ", dijo Leonid Garba, en declaraciones a un periódico de la segunda ciudad de Rusia.

"Esto es lo mismo que Ginza Proyecto, Novikov Group y Receptoria Grupo todo lo han hecho. Stroganoff Grupo tendrá restaurantes, así como la gestión de otras empresas. Habrá también algunos servicios adicionales, tenemos bastante experiencia en el negocio de los restaurantes que podemos compartir con los demás. Por otra parte, podemos venderla y obtener ganancias".

"Este es un servicio de pago en la que tenemos una gran experiencia. Lo hemos utilizado en el pasado. Sin embargo, no se conoce generalmente. Hay una demanda de nuestros servicios de consultoría  que muchas empresas pueden hacer uso de ella. ¿Por qué no hemos de seguir la tendencia del mercado? ", se preguntó.

El mercado de los restaurantes de San Petersburgo está experimentando 8 años por ciento el crecimiento al año, por lo que la demanda de servicios de consultoría en administración de restaurantes es alto. Stroganoff Grupo proporcionará asesoría a empresarios que desean invertir en restaurantes, así como a los experimentados restauradores, chefs y otros representantes de la industria. También ayudará en el desarrollo del concepto de un restaurante.

Como un ejemplo de la experiencia del grupo, Garbar menciona un proyecto que reúne un museo y un restaurante. Puede que no sea una combinación que surge a la mente, pero ha estado yendo fuerte desde hace cinco años.

"Cuando empezamos, un museo del vodka ruso ya existía, pero había sido cerrado debido a la renovación del edificio donde estaba situado. Revivimos el museo y añadido un restaurante de verdad, no un bar de aperitivos. El concepto era tan interesante que ha recibido un premio internacional. Estas son las tecnologías y prácticas que se pueden explicar y compartir “, dijo Garbar. "Cuanto más interesante es el proyecto que creamos, más turistas vienen a nosotros y para nuestra ciudad. Así que todo el mundo, la ciudad incluida, ganará más y vivir mejor en general", añadió.

Otra idea Garbar quiere compartir es la creación de un sitio web especial con recetas donde la gente pueda elegir las recomendaciones de uno de los numerosos libros de cocina pre - revolucionarias en su colección. Sin embargo, el restaurador no ha decidido si el acceso será libre o no, ya que, según Garbar, la gente no siempre se valoran las cosas que se reciben de forma gratuita.

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